缅因龙虾

缅因龙虾占美国龙虾产量的80%，不仅量大而且味道鲜美，有海鲜之王之称。缅因龙虾其实并不仅出产于缅因州，从美国东北新英格兰地区一直北上到加拿大的纽芬兰岛都有缅因龙虾。缅因龙虾生活在接近冰点的冷水里，这是因为在这个海区内最主要的洋流是来自极地LABRADOR海的寒流，这寒流提供了缅因龙虾的生活条件。同样原因，在缅因州不管气温多高，人永远下不了海游泳。

市场上的龙虾一般在1至2磅之间(一磅约九市两)。龙虾长这么大通常要5至7年的时间。同普通虾的成长期的一年相比，这么长的成长期使龙虾不能人工养殖。龙虾是晚上沉到海底找食物，他们从虾到螃蟹几乎什么都吃。渔民就把铁笼子晚上放到海底抓龙虾，但铁笼子的口必须大到一定规格，让一磅以下的小龙虾能爬出去才行。据记载，抓到的最大的缅因龙虾可达到40磅，这么大的龙虾估计有一百岁了。

缅因州每年都有吃龙虾比赛。女子组的最高记录是12分钟吃了38只龙虾，肉净重达九磅多。再看看得奖者本身体重只有105磅，你不得不佩服美国人对龙虾的热爱。龙虾不仅味道鲜美，而且本身热量小。它的卡路里数和胆固醇含量都远小于鸡和火鸡等白肉类食品，所以颇受减肥的人的欢迎。在西餐里，龙虾通常用化掉的黄油作调料，这样吃龙虾减肥就自欺欺人了。

在17世纪，第一批英国移民来到美国新英格兰地区时，在落潮时看到满海滩都是龙虾，不知怎么办，索性把龙虾埋在地里当肥料。但那种日子是一去不复返了。后来有上等人将龙虾当粗食给下人吃，自己吃印地安人帮着种的玉米，并由此演化出了美国人自己独特的节日-感恩节。

无论是国内目前吃的小龙虾还是澳洲大龙虾味道和肉质都远不如缅因龙虾。不过上海吃小龙虾配的13香调料倒是远胜西餐里的黄油。中西新鲜活龙虾的基本作法几乎一样，都是放在水里清煮。我想在吃龙虾方面来个中西结合一定能产生最好的效果。